Natriumferrocyanid ist eine Natriumverbindung des Ferrocyanids. Ferrocyanide sind Verbindungen von Eisen mit Cyanid-Ionen. Cyanide, die Salze der Blausäure, sind hochgiftig. Wegen der sehr festen Bindung zum Eisen wirken jedoch die Ferrocyanide nicht toxisch. Als Zusatzstoffe werden Ferrocyanide in Lebensmitteln wegen ihrer trennenden Wirkung eingesetzt: Im Zuge der Salzgewinnung beeinflussen sie die Eigenschaften der Salzkristalle. Indem sie sich die Ferrocyanide wie eine Hülle um die entstehenden Kristalle legen, verbessern sie die deren Rieselfähigkeit und verhindern das Verklumpen.